Η κανέλα χρησιμοποιείται κυρίως στη μαγειρική ως καρύκευμα και αρωματικό υλικό. Χρησιμοποιείται στην παρασκευή της σοκολάτας, όπως και σε πολλές συνταγές ζαχαροπλαστικής. Στη Μέση Ανατολή η κανέλα χρησιμοποιείται συχνά σε αλμυρά πιάτα ενώ στις Ηνωμένες Πολιτείες , η κανέλα χρησιμοποιειται συχνά για να αρωματίσει δημητριακά και πιάτα που βασίζονται στο ψωμί
