Οι λοβοί του μαύρου κύμινου χρησιμοποιούνται ως καρύκευμα , με παρόμοιο τρόπο όπως και οι λοβοί του πράσινου κάρδαμου, αλλά έχουν διαφορετική γεύση. Σε αντίθεση με το πράσινο κάρδαμο, αυτό το μπαχαρικό σπανίως χρησιμοποιείται σε γλυκά πιάτα. Η καπνιστή γεύση και το άρωμά του, προέρχεται από τις παραδοσιακές μεθόδους της ξήρανσής του πάνω στις γυμνές φλόγες. Χρησιμοποιείται σε κρεατικά κατσαρόλας και παρόμοια πιάτα!
