Η κιτρινόριζα – κουρκουμάς χρησιμοποιείται ευρέως ως καρύκευμα στις κουζίνες της Νότιας Ασίας και Μέσης Ανατολής. Πολλά πιάτα στην Περσική
κουζίνα, χρησιμοποιούν την κουρκούμη ως ορεκτικό συστατικό. Έχει έντονο κίτρινο χρώμα και πολλοί ιατροί το συστήνουν για φουσκώματα στο στομάχι.
